Pankreatit için diyet, pankreastaki inflamatuar sürecin tedavisinin önemli bir bileşenidir. Kronik tipte bir patoloji durumunda doktor tarafından belirlenen diyet kısıtlamalarına uymak da gereklidir, çünkü bu aşamada hastalık kötüleşebilir ve gastrointestinal sistemin bozulmasıyla birlikte genel semptomlar geri dönecektir.
Diyetin bir parçası olarak hastaların diyetlerindeki yağ ve karbonhidrat miktarını azaltması, ancak proteinleri artırması gerekir. Doktorlar ayrıca kızarmış yiyecekleri ve kaba lifli malzemeleri ortadan kaldırmanızı tavsiye ediyor.
Pankreas, ürettiği ve duodenuma salgıladığı enzimler sayesinde mide-bağırsak sisteminin normal şekilde çalışmasını sağlar. Bez ayrıca karbonhidrat metabolizmasında rol alan insülin ve glukagon hormonlarını da sentezler.
Pankreas patolojisinin gelişmesinin nedenlerinden biri aşırı yağlı yiyecek ve alkollü içecek tüketimidir. Bu nedenle özellikle hastalık kötüleştiğinde pankreatit için sağlıklı ve doğal ürünlerin seçilmesi önemlidir.
Genel diyet kuralları
Böyle bir patoloji tespit edilirse, doktor hastaya pankreasta pankreatit varsa ne yemesi gerektiğini ve nasıl düzgün yemesi gerektiğini söyler.
Alevlenmeden sonraki ilk birkaç gün içinde kişinin herhangi bir yiyecek yemekten kaçınması gerekir; yalnızca su ve kuşburnu kaynatmalarını içebilir. Enzimlerin salgılanmasını normalleştirmek için açlığa ihtiyaç vardır. Hasta alevlenmenin ilk günlerinde çok yerse, bezde aktive olan enzimlerin salgılanması ilerleyerek iltihaplanmaya neden olur.
Hastalığın kronik formunda hastanın pankreasın dinlenmesi için periyodik oruç tutması da gerekir. Bu, iltihaplanma olmadan uzun süreli remisyon sağlayacaktır. Bu nedenle diyetler hem tedavi edici hem de önleyici tedbir olarak kullanılmaktadır.
Yetişkinlerde pankreatit diyeti, midede hidroklorik asit oluşumunu tetikleyen ve pankreas enzimlerinin aşırı aktivitesine yol açan yiyeceklerden kaçınmanın gerekli olduğu aşağıdaki 5 numaralı tablodan oluşur. Bu diyetin bir parçası olarak pankreatit için yiyecek aşağıdaki kurallara göre tüketilmelidir:
- günde en az 5 kez yemek yiyin;
- aç kalamazsınız veya fazla yiyemezsiniz;
- porsiyonlar küçük olmalıdır;
- orta gıda sıcaklığı;
- Tüketilmesine izin verilen gıdaların bir listesi, ilgili hekim tarafından sağlanır;
- yemekler buhar banyosunda pişirilmeli, haşlanmalı veya fırınlanmalıdır, ancak kızartılmamalıdır;
- Haftada en fazla 3 yumurta, tercihen sadece beyazını yiyebilirsiniz;
- kafeinli içeceklerin, güçlü çay ve alkolün miktarını azaltın;
- günlük protein, yağ ve karbonhidrat dengesini izleyin.
Daha önce de belirtildiği gibi, ilk birkaç gündeki pankreatit menüsü sadece sudan oluşur. İlerleyen günlerde hasta kendini biraz daha iyi hissettiğinde, kurutulmuş ekmek ürünleri ile çay, çorba veya süt lapası ve buhar banyosunda pişirilmiş sadece yumurta beyazından yapılmış omlet ekleyebilirsiniz.
Bir hafta sonra menü daha kapsamlı hale gelir. Az yağlı süzme peynir, vejetaryen sıvı yemekler veya sebze garnitürleri ekleyebilirsiniz. Daha sonra doktorlar köfte ve pirzola şeklinde balık ve beyaz et ilavesine izin veriyor.
Hasta, stabil remisyona kadar altı aydan bir yıla kadar böyle bir diyete bağlı kalır, ancak daha sonra doğru beslenmeyi takip etmek ve mide tahrişini tetikleyebilecek gıdaları aşırı kullanmamak da daha iyidir.
Yetkili ürünler
Akut pankreatitte doktorlar hastalara doğru beslenmeyi reçete eder ve onlara ne yemeleri gerektiğini söyler. Hastalığı hızlı ve etkili bir şekilde ortadan kaldırmak ve gelecekte iltihaplanmayı tetiklememek için, hastanın aşağıdaki sağlıklı ve taze yiyecekleri tüketmesinin tavsiye edildiği belirli bir diyet tablosuna uymanız gerekir:
- sebzeler - salatalık, domates, brokoli, patates, havuç, kabak, pancar, yeşil bezelye;
- meyveler - çilek, tatlı elma, ananas, avokado;
- fermente süt - kefir, yoğurt, süzme peynir, ekşi krema;
- balık ve yağsız et yemekleri;
- yumurtalar - haftada en fazla 3 parça;
- yulaf lapası, tahıllar, makarna;
- kurutulmuş ekmek ürünleri, bisküviler, mayasız ve tatlı olmayan ürünler;
- içecekler - açık yeşil çay, komposto, jöle, bitki ve kuşburnu infüzyonları.
Stabil bir iyileşme sağlanana kadar hasta doktorun tavsiyelerini dinlemelidir. Yavaş yavaş menü genişletilebilir ve izin verilen yeni ürünler eklenecektir.
Yasaklanmış Ürünler
Doktorlar, remisyonun başlangıcından önce belirli gıdaların tüketimini kategorik olarak yasaklamaktadır, ancak hastalığın belirtileri olmasa bile doktorlar bunların kötüye kullanılmasını önermemektedir.
Pankreatit yemekleri aşağıdaki ürünleri içermemelidir:
- yağlı et, balık, mantarlı et suyu;
- buğday lapası ve beyaz lahana ilavesiyle ilk yemekler;
- pancar çorbası, tuzlu lahana çorbası, okroshka, pancar çorbası;
- kızarmış ve tütsülenmiş malzemeler;
- yağlı et ve balıktan yapılan ürünler;
- margarin, tereyağı, domuz yağı, domuz yağı;
- çeşitli soslar;
- hardal, yaban turpu, sarımsak, soğan;
- sosis ve konserve yiyecekler;
- mantarlar;
- baharatlar ve sıcak baharatlar;
- taze pişmiş çavdar ekmeği ürünleri;
- mayalı hamur işleri, kremalı tatlılar;
- çikolata ürünleri ve dondurma;
- soda, alkol;
- üzüm, incir, turunçgiller, kızılcık.
Tatlandırıcı, katkı maddesi ve koruyucu madde içeren ürünleri yemek istenmez. Süt ürünlerine gelince, sırlı peynirler, yüksek oranda yağ içeren süzme peynirler, tütsülenmiş ve tuzlu peynirler yemek yasaktır. Mağazadan satın alınanlar yerine doğal ve ev yapımı süt, krema ve tereyağını seçmek daha iyidir.
Pankreas pankreatiti için diyet ayrıca alkollü içecekleri menüden kesinlikle hariç tutar, çünkü vakaların% 40'ında hastalığın etiyolojisi alkolle ilişkilidir. Hastalığın kronik formunda alkol tüketimi hastalığın tekrarlama riskinin artmasına neden olabilir ve bunun sonucunda bezde ciddi fonksiyonel ve anatomik bozukluklar ortaya çıkar.
Pankreatit menüsü
Bunları nasıl doğru şekilde birleştireceğinizi biliyorsanız, pankreatit için yukarıda önerilen izin verilen malzemelerden birçok yemek hazırlayabilirsiniz. Bu tür doğru beslenme, yalnızca iltihaplanma sürecinden kurtulmanıza, hastalığı remisyona sokmanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda gastrointestinal sistemin işleyişini önemli ölçüde iyileştirecek ve hatta fazla kilo vermenize yardımcı olacaktır.
Pankreatit için izin verilen ve önerilen yemekler şunları içerir:
- buhar banyosunda yumurta akı omleti;
- yağsız etli sufle;
- kremalı ve yumurtalı et ve balık köfteleri;
- pirinç ilk kursları;
- vejetaryen püresi;
- yulaf ezmesi ve karabuğday;
- elma tatlıları;
- kuşburnu, kuş üzümü, kızılcıklardan elde edilen kompostolar ve meyve içecekleri;
- zayıf demlenmiş çay;
- taze pancar suyu.
Pankreas pankreatiti için bir diyet ve haftalık örnek bir menü, bir gastroenterolog veya beslenme uzmanı tarafından reçete edilir. Yemek hazırlamanın temel koşulu, yiyecekleri kızartmamak, yağ, baharatlı malzemeler, füme et ve çeşitli baharatlar kullanmamaktır.
Yatmadan önce doktorlar kefir, yoğurt veya ballı kaynamış su içilmesini, kuru üzüm veya kuru erik yemeyi önermektedir. Bu gıdalar kabızlığın önlenmesine yardımcı olacak ve bağırsak hareketlerinin zamanında gerçekleşmesini sağlayacaktır.